Iqf Makinaları

IQF Makinaları

Dünya çapında yaşanan iklim sorunları, nüfus artışı, doğa olayları, savaşlar vb sebeplerden dolayı gıda ürünlerine ulaşım zorluğu artık ürünleri mevsiminde kurutup ya da dondurup depolamayı zorunlu hale getirmiştir. Bu noktada firmamız çözüm sunma konusunda faaliyet göstermektedir. Spiral sistemler ile ön soğutma, soğutma, hızlı soğutma şoklama ve doğal koveksiyon ile ürün ısısının alınması yöntemleri uygulanır. Spiral soğutucu ve dondurucu sistemleri, hijyenik ortamda soğutma özelliği ile ürünlerinizin kalitesini arttırmaktadır. Spiral soğutucu ve dondurucu sistemler tamamen müşterilerimizin ihtiyaçlarına göre dizayn edilmektedir. Spiral bantlı sistemler müşterilerimizin istenilen zamanda maksimum kapasitede ürün işleme ihtiyaçlarına göre tasarlanır. Burada taze ürün sıcaklığına ve miktarına göre kapasite hesaplanır ve ürün kat aralıkları spiral içerisindeki hava akışı, izolasyon kalınlıkları ve soğutma kapasitesi belirlenir.

Gıdaların dondurularak muhafaza edilmesi ile gıdanın kalite kriterleri ve besin değerlerini en üst düzeyde koruma avantajı sağlar. Bu yöntemle ürün içerisindeki yaşamsal faaliyetler için gerekli olan su uygun fazda bulunmadığından bozulmalar ve gelişme faaliyetleri durma noktasına yaklaşmakta ve böylece gıdanın uğradığı kalite kayıpları en az düzeyde meydana gelmektedir.

Gıdayı şoklayarak dondurup muhafaza etme işleminin temel ilkesi, ürünü önce -40°C de hızlı bir şekilde soğutarak ürünün sahip olduğu hücre özsuyunu hücre zarını çatlatmadan dondurulması ve ürünün daha sonra -18°C de depolanarak bozulmalara neden olan mikroorganizmaların çalışma ve çoğalma faaliyetlerini en yavaş seviyeye düşürmeye dayanmaktadır. Şoklama sırasında ürün sıcaklığının hızlı bir şekilde düşmesi sağlanarak gıdalarda hücre yapısı içerisindeki özsuyun küçük kristaller halinde donması hedeflenmektedir. Bu uygulama ile ürün çözünürlüğünde hücre yapısı bozulmadan içerisindeki özsuyu kaybetmeyecek ve doku kalitesi ile ürün tazeye en yakın halde muhafaza edilmiş olacaktır.